CARACTERISTICAS

Vista: Cereza profunda con borde granate.

Nariz: 2017 es más maduro y profundo que en anteriores añadas con notas de frutas del bosque, balsámicos y especias.

Boca: El paso por boca es fresco, largo y muy complejo. Un vino que va a crecer con los años en botella, aunque ya está extraordinario para beberlo.

Maridaje: Guisos, carnes rojas, quesos curados, patés.

Elaboración: Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillado a la misma altura que los tanques, encubado de la uva por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C). Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas. CRIANZA de 15 meses en barricas de roble francés de distintos tamaños.