CARACTERISTICAS

Vista: Color cereza picota muy intensa.

Nariz: Elegante nariz de fruta madura sobre una base de ahumados y especias.

Boca: Paso de boca suave y aterciopelado.

Maridaje: Carnes rojas, quesos curados, cochinillo y cazuelas.

Elaboración: Cepas viejas de más de 60 años con bajos rendimientos en riguroso secano. Clima extremo con inviernos muy fríos y veranos muy calurosos.
vendimia manual, en cajas de 20 kilos. Vinificación en depósitos de acero inoxidable a 24°C de temperatura. Maceración durante 21 días.
Envejecimiento maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés durante un periodo mínimo de 18 meses.